“咖啡+互联网”概念受宠 创业咖啡月内开四家
7月19日，在石湾泛家居电商创意园喝咖啡的老罗，走出咖啡店时突然发现这间咖啡店名字换了，“以前叫‘创业咖啡’，现在叫‘创始人咖啡’，不仔细看还真发现不了，改名后更有气势”。老罗就在泛家居电商创意园办公，时不时来光顾这家刚试业不久的咖啡店。据说，咖啡店改名，主要是想跟上周四在张槎新媒体园挂牌成立的C.C.创业咖啡区别开来，这一说法得到了园区相关负责人的默认。
记者调查发现，随着3W咖啡、车库咖啡等创业型咖啡店受捧，佛山也迅速兴起类似的创业型咖啡，最近不到一个月内就开了四家，主要分布在禅城。传统咖啡店一般是小资聚会的场所，而这类咖啡店客源主要是创业者。除提供无线Wi-Fi、办公、洽谈、咖啡等服务外，背后还有大量创业导师、投资人，帮助符合要求的创业者在短时间内迅速壮大。不过，目前这类咖啡店在佛山尚处于起步阶段，是否能成功有待观察。
现象：创业咖啡店一个月内开了四家
一股创业咖啡浪潮正悄悄席卷佛山，四家创业咖啡店在不到一个月内陆续开业，势头很猛。
由佛山市新兴产业投融资促进会，受到市科技局和张槎政府大力支持的C.C创业咖啡，是佛山最新一家正式开张的创业咖啡店。这家咖啡店宣称是佛山首家“互联网+”项目孵化为主体的创业咖啡空间，提供超700平方米开放式办公空间、500平方米固定办公区域，联同其孵化基地共占地逾1000平方米。
这家店的一大特色，是有强大的专业金融服务团队，著名投资机构可提供金融方面支持。这一特性也决定了C.C.创业咖啡，是一个以全链条金融平台为核心服务竞争力，综合创业孵化、传播、财务法律、人力资源等创业服务的创业孵化平台。
在咖啡店开业前两天，位于南庄绿岛湖、宣称是佛山首个商务创业及O2O主题咖啡店开业。创立该咖啡店的总经理石建慧，本身也是一名80后创业者。该咖啡店由30多名佛山企业家和职业经理人众筹而成，融合创业咖啡馆、互联网体验、“WEWORK”联合办公等理念，致力于为佛山有创业梦想的创业人才提供创业辅导、项目对接、资源整合、学习交流、会务办公等综合型创业服务。
上个月开业的创响咖啡，宣称是佛山首家以“咖啡吧”为载体的创业服务机构。“创响”咖啡与其他咖啡店的区别在于，除了提供一般咖啡店的饮食服务外，还依托背后的平台，为创客提供人流、资金、信息等创业资源要素，为佛山的创业团队和个人提供场地、人才的支持。据咖啡吧“吧主”孙若淇介绍，创业咖啡会定期举办以创业和投资为主题的沙龙、讲座等活动，让投资人与创业者有一个交流、对接的平台。
与上述三家相比，位于泛家居电商创意园的“创始人咖啡”显得低调很多，目前处于试业阶段还未公布项目主要特色。园区负责人表示，金融服务这一块肯定不会少。上周六，中国陶瓷资本高峰论坛在园区举行，来自清华大学五道口金融学院、北京荣业资本的金融专家齐齐亮相，园区负责人透露这些机构未来都有可能成为咖啡店的金融支持力量。
成绩：有的签约项目多有的还在摸索
创业咖啡不同于普通咖啡店，人群比较固定，是创业者。而且，一般需要较大的空间，可做办公、路演、培训等。这些都需要费用。在普君新城经营一家咖啡店的吴先生透露，目前佛山除星巴克、Costa等品牌咖啡店外，其他小型、品牌影响力不强的咖啡店很难盈利。他经营好几年了，仍未赚钱。“创业咖啡仅靠卖咖啡肯定养不活自己，咖啡店仅是前期的一个吸客平台，其盈利要靠后期的孵化项目。”吴先生的说法，得到了几家咖啡店创始人的一致认同。
那么，目前这四家咖啡店的招商情况如何？从目前公布的情况来看，声势最大的是C.C.创业咖啡。目前，已有宝贝安、校园队长、合璟环保等近60个项目加入C.C.创业咖啡，享受其提供的孵化、创业辅导、传播、统一的行政和人力资源等服务。派的科技是一家已与C.C.创业咖啡签约的企业，企业负责人透露，借助稻盛资本的金融、人脉，派的将实现由陶瓷行业设计到全品类设计的提升。
C.C.创业咖啡创始人陈丽苹表示，团队将从项目的种子期到上市，整个链条参与提供服务，拥有成熟项目、导师等优势资源，服务更深度、更长期，是创业咖啡与市内其余创业咖啡所不同的地方。她介绍，C.C.创业咖啡将通过其建立的3C库，即项目库、导师库、天使库，为加入的创业团队、导师、投资机构和个人提供深度会员服务。除已签约项目，还有不少项目在洽谈中。
由80后美女石建慧主导的“创响”咖啡，主要方向是学习交流。除吸引“本土管理实践与创新论坛”落地，还将定期举行办公类公益沙龙，邀请在一定领域具有影响力的行业领袖、学者、公司高管和创业成功者，为佛山有创业梦想者分享创业技巧、管理经验、商业智慧等，帮助创业者掌握最新的行业动态、发展方向、掌握创业过程中的实战方法。无境咖啡还联合国内图书策划出版机构博瑞森管理图书成立了佛山绿岛读书会，欲为佛山乃至珠三角地区创业者、企业家、企业高管搭建学习交流平台。
创响咖啡负责人鄢来高表示，现在该咖啡吧目前处于前期投入阶段，尚未实现盈利。与创响咖啡一样，“创始人咖啡”也未公布具体方向和孵化项目进展情况。
提醒：创业咖啡要找准“商业模式”
创业咖啡在北上广等大城市已不鲜见，尤其是3W、车库咖啡红火之后，类似咖啡店在全国更是遍地开花。不过，记者调查发现，并非所有咖啡店都能顺利经营。从前年起，陆续有类似咖啡店关门大吉，最出名的案例，是由66位海归白富美众筹的HER COFFER经营不到一年就濒临倒闭。
深圳起点咖啡创始人、中国创业咖啡联盟发起人董建强表示，国内贴着“创业咖啡馆”标签的至少上百家。不过，活跃的创业咖啡馆仍在创业氛围浓厚的一线城市。在创业咖啡红火的背后，大多面临生存的压力。据中国创业咖啡联盟2013年统计，在近50家创业咖啡中，盈利的不超过10%，做到盈亏平衡的约30%，60%处于现金流亏损状态。这两年随着创业咖啡店增加，这一情况有增无减。
当然，实际上这类创业咖啡背后几乎都有投资人背景，并没有计划靠卖咖啡赚钱。一方面，创业咖啡馆具有半公益性质，为创业者提供免费或低价服务；另一方面，则满足投资人社交、投资项目的需求。从长远看，如果投资一个项目成功，可能获得上百倍、千倍的收益。
“这类咖啡店目前不为盈利，主要为获取信息或人脉。”有创业咖啡投资人透露，“希望通过咖啡店里孵化的项目赚钱。如果没有项目，单纯靠卖咖啡肯定亏本。”因此，创业咖啡店找准自己的“商业模式”很重要，既然要靠孵化项目，就要确定具体孵化项目内容，要有一定的资源库。
据相关部门统计，南海、禅城、顺德三区，从事创意产业的年轻人超过1000人，藏身于民间的“隐形创业”更多。创业咖啡能不能找到这些人、服务好这些人，这些人的项目是否具备投资价值，都有待进一步观察，佛山的创业咖啡能否成功，也有待观察。
（以上来源：广州日报）
怎么用互联网+的概念去颠覆咖啡行业？
大家都知道最近这段时间出现了很多关于互联网+的概念，越来越多的人去做关于互联网+的创业尝试。 当今社会如果去和人家谈论一下关于社会商业文化的问题，如果你不能在互联网上去谈点什么自己都会觉得自己逼格不够高，如果你不在一家互联网公司去谋点营生也会觉得前途暗淡。就像苹果手机对于一些人民的满足一样，从事和谈论关于互联网+的事情让你像一个打了胜仗一样的士兵昂首挺胸，其实这些滔滔不绝的谈论者往往并不是从事互联网技术人员，真正的工程师却在生活中极少提及互联网技术。
百度百科中关于互联网+的解释是：” 通俗来说，“互联网+”就是“互联网+各个传统行业”，但这并不是简单的两者相加，而是利用信息通信技术以及互联网平台，让互联网与传统行业进行深度融合，创造新的发展生态。“于是有很多人开始将互联网+传统行业集合起来做文章，于是也有很多人开始投资关于有着互联网+的项目。我们不可否让互联网+的产生出了一些很不错的组合，比如专车，超级电视等等。但是还有很多项目却只是空有其外壳，并没有实战的内容进行支持。未来的商业环境肯定竞争极度严峻、随着市场化的深入，技术不断革新，很多传统的商业模式和利益链条都会被颠覆重组，关于成本的节约和利润的争取会越来越科学化精细化。企业最根本的目标就是争取更大的利润，利润=销售总收入-成本。销售总收入简单的理解就是需要销售更多的成品，将产品更快更省的推送到需要的客户手上成交，互联网就是充当着这样的媒介，通过它来增加销售收入，通过它同样来节约成本，这只是简单而且被大部分企业接受和实施的方式。
我心目中真正的互联网+就像百度百科解释那样，要将传统行业整体的融进来，进行新的革新，开发软件的工程师都知道模块与模块可以通过接口对接，对于行业间也是这样，互联网就是一个大的接口，它大而且通用，我们不需要更多的改变传统行业固有的生产过程，只需要在系统的设计中加入互联网模块，把单个的个体通过互联网连接起来，形成集群的效应。说了那么多举个例子，传统咖啡店商业模式，它需要背负沉重的成本包袱，还要面对未来可预见的成本增长和不可预见的系统风险。但是如果将咖啡的售卖换成自助咖啡机的模式，专注于咖啡品质，去引导消费者去享受快速消费，再将咖啡机通过互联网进行连接。这样，我们可以解决大量的成本包袱，其它供应商管理，人力管理，咖啡文化都不变，那么商业的模式和盈利的能力将大不一样。未来机遇互联网+的行业会越来越多，也越来越具有科技含量，但是不管怎么样我们都必须要着力于传统行业来进行组合，模块化+私人定制。工业4.0其实就是一种深度的互联网+，不管什么样的行业我们都需要连接未来和世界，只有连接互联网才能更好的连接未来和世界。就像传统媒体和新媒体一样的较量，虽然传统媒体不可能完全灭亡，但是其整体的商业模式铸就了在互联网时代下的较弱竞争力。包括最近新出来的SOHO 3Q办公环境，越来越多的创新会发生在我们身边。
除此之外，我们不得不注意未来数据的重要性，全球大的互联网或IT公司都在进行数据的开发和收集，真实的数据能反映和挖掘出更多的商业价值，能带来更多的精细化的商业策划和销售。它能指导销售，它能指导成本节约，这一切的一切都需要有海量更加真实的数据。或许我们还没有体会到DT时代的魅力，但是我们可以想象到DT时代的魔力，也许不久的未来当你走到步行街上的时候，你的数据终端就会推送出一条你需要饮料的地址信息。(基于你长期的习惯数据、口味数据、运动数据等)，或许未来科幻小说里面的场景会一步步实现。
（以上来源：中国咖啡网）
热潮中的餐饮互联网化还有多少坑？
2015年是企业互联网化的元年，自从年初两会政府工作报告李克强总理提出互联网+作为国家战略引发社会极大关注，我们在市场上感受到的直接结果就是餐饮企业再也不排斥互联网应用以及互联网解决方案了。但是随之而来的问题是，一方面互联网+、餐饮O2O、云餐厅、智能餐厅概念满天飞，到底给餐厅带来哪些切实可行的效率提升、哪些看得见的成本节约？另一方面，餐饮企业在拥抱互联网化的过程中，有哪些已经出现或一定会出现的坑。
第一大坑，是最常见的坑，如何恰当使用好为餐饮业提供服务的互联网平台。平台类的如团购、外卖是餐饮企业最常用的互联网营销工具。一般餐厅通常都是基于从众思维，别人做了我也做，根本不清楚自己到底想要什么。
以团购为例，团购用的好，是一个不错的引流工具，可以为餐厅带来不错的人流。但是餐厅要清楚地知道，团购是不能无节制地乱用的，用什么产品上团购、什么时间上、上多久、想要达成的目标是什么，这些都要做事先的规划，否则，引来的人流不是餐厅的目标消费群体，反而伤害、导致流失了自己原有的目标消费群体，这就得不偿失了。一度，有些餐厅沉湎于团购的先付费模式，一旦控制不好，会加速餐厅的失控、垮塌，我们见到太多这样血淋淋的案例了，慎用团购，已经成为餐饮业的普遍共识。
目前外卖平台大热，而且还有各种力度不等的补贴，许多餐厅热衷于此，作为外卖平台的烧钱行为，因为有大资本支撑，并不是一般餐厅所能够理解的，但是，餐厅一定要清楚的是，平台的补贴与当年的团购有异曲同工之妙，平台都是为数据而来、为积累自己的引流势能而来，平台一旦势能形成，挟用户以令商户的戏码就会重复上演，餐厅的日子又会越来越难过，我们看看今天淘宝上一般的小商户是怎么样的光景，就可以想象平台成气候之后商户过的是什么日子了，因此餐厅即使面对补贴的诱惑也要未雨绸缪，提前做好准备。
第二个大坑，系统的整合与打通的必要性远远没有引起足够的重视，目前互联网化应用大多提供给餐厅的都是各自独立的系统，这样的系统刚上线似乎没啥问题，但是真正用了一段时间之后发现到处都是问题。
比如微信餐厅，独立的微信餐厅目前在市面上比较流行，技术壁垒不高，又是时代大趋势，不少餐厅纷纷尝试，于是市场上提供微信餐厅的公司用“忽如一夜春风来、千树万树梨花开”来形容一点也不过分。可是，当餐厅用了一段时间的微信餐厅，发现问题来了，首先，使用上并没有给餐厅带来多少方便，因为与收银系统没有打通，因此微信餐厅的下单依然需要在收银系统中人工重新录入一次，更加要命的是，由于微信是一套独立的菜单系统，餐厅从维护收银软件一套系统，变成既要维护收银系统菜单、又要维护微信菜单，几乎无法保持同步，这样，微信餐厅的菜单忘记更新后带来的结果是，消费者通过微信菜谱下的单已经过时了、不做了、沽清了、更新了都没法及时反映到微信菜谱，实际上给餐厅造成新的负担，大大降低了效率、提升了人员操作的复杂程度。
第三个大坑，在互联网的热潮中总是有一些提供更加激进解决方案的产品，在传统软件纷纷互联网化的今天，餐饮软件业一样高举云餐厅、SaaS餐饮软件解决方案的旗帜，因此，一些完全互联网化的餐饮软件应运而生，他们认为互联网的接入在今天的中国已经不成为问题，至少大多数餐厅会不成问题。因此，有些产品的解决方案就是完全基于互联网的SaaS餐饮软件，这个大坑不得不防，因为中国互联网的接入状态远远没有那么乐观，网络稳定水平也远远没有那么如意，这就是为什么中国到处都有WIFI解决方案的原因啊，网络接入一旦成问题，SaaS就立刻不能运作，那么你是不是准备让餐厅停止营业啊？要知道在餐厅用餐高峰期，餐厅对于系统的稳定性要求是第一位的，这个行业的基本诉求，我们那些“可爱的”“前卫的”SaaS产品提供商有没有考虑到呢？
面对这些大坑应该如何破？
第一破：平台的工具要不要用，一定要用，这往往是餐厅接触互联网、了解互联网的第一步，但是切忌盲目。平台类的像团购、外卖平台，最大的特性是引流，但是这个引流餐厅是要付出代价的，团购就不用说了，需要你给出一个很大的折扣，外卖看起来很美，有时候不仅不需要打折，还有补贴，这是多美的好事呀，但是本质上，外卖平台也是要的是数据，要的是消费者的习惯，一旦消费者习惯于从外卖平台订购，数据也都沉淀在平台上，那时候掌握主动权的就是平台，后果可以看看今天的淘宝上那些苦逼的小商户，餐厅也会沦为大平台的加工厂。为了避开这个大坑，餐厅今天必须要建立自己的忠实粉丝，一定要有这个意识，不能太过依赖平台，必须要将各个平台的业务量控制在合理水平，同时，最重要的需要将无论是团购还是外卖平台上的客户数据沉淀到自己公司！这样才能永远掌握主动。
第二破：别再试图问能不能打通，独立系统上线之前永远告诉你打通很简单，打通很容易，但是事实上，我们负责地说，到目前为止没有一家可以通过所谓的打通而可以真正流畅地使用起来的系统，当年阿里巴巴名下的“淘点点”都做不到真正与餐饮软件的打通，遑论一般的公司了。打通都是不靠谱的，都是非常表层的，深层次的问题绝对不可能通过打通来实现数据的双向无障碍的交换。因此，餐厅必须要下决心去寻找真正一体化的互联网化解决方案，这个真的非常重要，这样可以先把许多非专业的系统屏蔽在外，因为单个独立的系统看上去很美好，实际使用起来的麻烦真的会远远超出你的想象，对于餐厅来说，专业性的、一体化的包含了餐厅SaaS收银系统、CRM系统、ERP系统、微信餐厅系统、各种线上线下支付系统的完整的互联网化解决方案，才是正解。别无他途。
第三破：这是更加专业的判断了，不过可以预先了解，就是如果有一套完美的一体化的SaaS餐饮收银系统、包含了我们刚才描述的所有CRM、ERP、微信餐厅解决方案，应该可以了吧，但是且慢，还有一个至关重要的问题就是这个看上去完美的方案是完全在线方式提供么？如果说是的，那么就要小心了，我们餐厅的网络系统能够永远保持在线、永远那么稳定么？如果不能保证的话，那么看起来这个方案就是有重大缺陷的，一旦网络不稳定，又恰好是用餐高峰期，餐厅是不是就要停止营业了？这种情况应该如何避免？那就是要求系统必须是在线、离线式的，这个方案可能对技术的要求更高，但是对餐厅的运营来说更加稳定、可靠。
（以上来源：砍柴网）
【数据分析】
由于现代年轻人越来越懒，不仅懒得做饭更懒得出门，所以外卖市场迎来了很大的发展空间。而且人们的网上社交日渐频繁，只要选好了宣传点，就可以达到在网络上一传十十传百的效果。因此用互联网思维做餐饮将是下一阶段新的发财之路，类似的公司都将迎来爆发式增长，上市也在谋划当中了。
但是剥去互联网的噱头，餐饮还是餐饮。就像一些光鲜亮丽又卖衣服又卖咖啡的书店一样，除去了那些不相干的，书店还是书店。既然是餐饮企业，那么其不管再怎样小清新或传播广泛，依然是要回归餐饮本身来的。虽然互联网可以让一家普通的餐饮企业一夜之间为世人所知，但喧嚣过后我们还是要面对如何做饭如何送餐这些基本的琐事。所以笔者认为，打着互联网思维招牌的餐饮企业不仅估值明显过高，而且未来将面对三个难以逾越的瓶颈。
第一个瓶颈是供应量的问题。一方面不同于其他产业的是，外卖是有很强时限性的，这就意味着一家餐饮企业的送餐范围相对固定，其供应量也有限。当产业经由互联网扩散至更大的范围和更广的人群后，企业就要面对巨大的订单压力。另一方面不同于堂食，外卖销售量很不稳定，依托互联网扩散和点餐的外卖餐饮企业，其传播量很大，基数大了后即便是外卖量10%上下的浮动也很可怕。备菜太多，浪费会增加成本；备菜太少，供应不足会降低口碑。
第二个瓶颈正是由此而来的成本控制问题。互联网式的外卖餐饮虽然省去了店面费用，但是基本的生产空间仍然是要租赁的。如果要扩张，那么就要在城市各个热点区域设立生产外送点。所以互联网餐饮企业最终一样要面对其他连锁餐饮企业的扩张后成本增高问题。此外，虽然不需要服务员，但是外卖企业养的送餐员却并不比服务员要少。养这么一群人依然是需要很高的人工成本的，他们的报酬很大程度上取决于送单提成。当产品过了新鲜劲，销售量出现较大下滑时，成本压力也就最终体现了出来。
第三个瓶颈是模仿者和仿冒者会大量出现的问题。哪里有商机，哪里就有一大群中国人。当年掉渣烧饼这么好的素材，都由于一夜之间冒出千万家，最终陷入恶性循环而全部倒闭。互联网思维的餐饮也是如此，面子上的是这几家著名企业，但背地里已经有了一大群模仿者。比如黄太吉火了之后，什么煎饼哥、煎饼王都出现了；第一佳大鸡排火了后，动力鸡车等一群鸡排店都冒了出来。而且如今不仅出现了大量类似的店，还有了专门整合外卖企业的平台网站，竞争可谓极其激烈。过不了多久，这一市场就会超饱和，而消费者在这一领域是不会看谁砸钱多少来下单的，最终的结果很可能将是集体冷淡，如掉渣烧饼般一样的下场。
一些所谓的互联网餐饮企业，没有把专注度放在产品上，而是变着法子想营销策略和包装噱头。这样的企业虽然一开始能获得快速增长的机会，但是难免后继乏力。其实很早以前，还有人专门做过火锅外卖服务，也曾经很火过，还多次被报道，但如今也陷入了不温不火。毕竟，产品与客户的贴合度才是第一位的，只靠新鲜感是撑不到上市的。
来源：文化大数据